DINER
GRANDS CRUS ET PREMIERS CRUS
CHF 450/personne – service et taxes inclus

DIMANCHE 19 FEVRIER 2017

Cuisine assurée par l’équipe du Waterside Inn
en collaboration avec Stéphane Colliet

Amuse-bouche :
Mini ballotine de foie gras aux pistaches et chutney de pommes-oranges épicé, brioche toastée
Champagne Dom Pérignon 2006
~~~~~~
Ceviche de bar et lamelles de poulpe marinées au jus de fruits de la passion, accompagnés d’une salade de légumes croquants
Meursault Coche-Dury 2010
~~~~~~
Filets de sole pochés au fenouil, tagliatelles et chairs de crabe royal, sauce parfumée aux bâtons de citronnelle
Bâtard Montrachet Grand Cru 2006, Maison Louis Jadot
~~~~~~
Tronçonnette de homard poêlée au porto blanc
Corton Charlemagne Grand Cru 2006, Maison Louis Jadot
~~~~~~
Filet de bœuf rôti sous un voile de feuilletage, gratin de pommes de terre aux vieux gruyère, sauce bordelaise
Château Cheval Blanc 2004, St Emilion, 1er Grand Cru Classé A (en magnum)
Clos Vougeot Grand Cru 2004, Domaine Meo Camuzet
~~~~~~
Tarte Tatin aux pommes, glace cannelle
Château Yquem 1976, Sauternes

For the first time ever, Michel and son, Alain Roux, together with Chef Stephane Colliet of Restaurant Le XIX will cook together a stunning five course meal centrepiece to make your taste buds sing for this annual fundraising gala dinner in the heart of Crans-Montana on 18 February 2017. All are welcome and enquiries should be made as follows:

email info@nuitdesneiges.ch or call +41 (0) 76 374 28 82